KOBORI本店

小堀菓舗本店・工場
〒914-0063　福井県敦賀市神楽町１丁目2-34
TEL（0770）21-0141
洋菓子和菓子の製造販売店として、明治34年に初代利三郎が氣比神宮前に和洋菓子店を開店し、県内洋菓子店の先駆けとして菓子職人や関係業者を対象に洋菓子講習会を行うなど、地域に洋菓子文化を広めました。地域で最初のクリスマスケ－キ製造販売を行いました。

近年には、平成１５年（２００３年）嶺南の菓子店としては初となる嶺北に直営店を出店しました。
当店は嶺南の洋菓子の始まり処であり、地域の食材、文化歴史を詰め込んだ菓子作りを心がけています。

昆布さぶれ

北前船で敦賀港が栄えた時代、北海道からの昆布の流通が盛んに行われ、都が近い港敦賀は日本一の昆布の加工地として繁栄を極めました。北前船の贈物手焼き昆布さぶれは、敦賀の銘品手すきおぼろ昆布を使用した風味豊かな口どけの良い手焼きさぶれです。全国菓子博覧会の最高位名誉総裁賞を頂き、氣比神宮・平安神宮・明治神宮の献上銘菓にもなっています。日本茶、珈琲にも良く合い、お子様からお年寄りまで喜んでいただけます。

敦賀ふわっセ

『敦賀ふわっセ』は、世界ふしぎ発見、はなまるマーケット、ちちんぷいぷい等多くのマスコミに取り上げられ、毎年販売開始時１１月には、県内外から多くのお客様がお求めになる敦賀を代表するスイ－ッです。原材料の敦賀みかんは、明治時代に欧亜国際列車が走り日本の海外への玄関口(国際港)であった敦賀港の輸出量第一位と隆盛を極めました。しかし近年は、濃厚で酸味が強く敦賀市民の誰もが愛した懐かしい味は、今では時代のニーズに取り残され衰退の一途を辿っていました。当社はこの敦賀みかんの復活の一翼を担い、みかん農家と連携し栽培から携わりながら故郷の恵みを詰め込んだ新しいスイ－ッを開発しました。クリームと敦賀みかんを挟み込むカステラ生地には小麦粉を一切使わず、福井県が発祥地であるブランド米（コシヒカリ）の敦賀産新米のみを１００％使用したオリジナルの米粉を使用しています。敦賀みかんと福井県敦賀産コシヒカリを使用した『敦賀ふわっセ』は地産地消率の高い商品になっています。

絆幸せのルガラー

７０年前に私達の街敦賀が舞台となった「命」と「平和」の物語は、個人主義にはしり、人間関係が希薄になりつつある現代だからこそ、人と人との繋がりや関わりから生まれる、「絆」や「思いやり」の大切さ、それによって齎される「夢」や「希望」の尊さを教えてくれます。私達の故郷この敦賀の地での、ユダヤ人と敦賀市民との絆・思いやりを、この物語の中で再確認し、エピソードを詰め込んだ菓子を完成し、お土産やご進物として人から人へ渡る時に、「人道の港　敦賀」としての、心温まる語り草になれれば素晴らしいと思い、試行錯誤を繰り返しながら、商品開発に努めました。私はこの菓子作りの一番のこだわりである、ユダヤ人と敦賀市民の「絆」や「思いやり」を最も重要視し、そのどちらにも関わりのある菓子を製作すべきと考え、ユダヤ人の伝統菓子Rugelach(ルガラー)に注目しました。また、敦賀の当時のエピソードにもなっている、リンゴの少年のリンゴにも注目し、Rugelach(ルガラー)の生地に、リンゴなどをトッピングして、包み込みさっくりと焼き上げた商品『絆・幸せのRugelach(ルガラー)』を完成させました。